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Die sensorische Fachsprache

Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln

  • Book
  • © 2018

Overview

Authors:
  1. Dorota Majchrzak

    1. Wien, Austria

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  2. Caroline Schlinter-Maltan

    1. Wien, Austria

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  • Sensorisches Lexikon verschiedener Lebensmittelgruppen

  • Unverzichtbar bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln

  • Mit übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen

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Table of contents (3 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-XI
    Download chapter PDF

  2. Einleitung

    • Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan
    Pages 1-3

  3. Methode

    • Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan
    Pages 5-5

  4. Sensorische Attribute inklusive Definitionen

    • Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan
    Pages 7-158

  5. Back Matter

    Pages 159-198
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Keywords

About this book

Das Buch liefert einen aktuellen, übersichtlichen und in der Praxis anwendbaren Überblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in übersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung für Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl für Forscher als auch für in der Industrie Tätige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank für den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.

Authors and Affiliations

  • Wien, Austria

    Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan

About the authors

Prof. Dr. Dorota Majchrzak arbeitet seit 2006 als Außenordentliche Universitätsprofessorin des Departments für Ernährungswissenschaften an der Universität Wien und ist Leiterin des Sensoriklabors. Mag. Caroline Schlinter-Maltan ist seit 2015 mit ihrem Büro für Ernährung als Ernährungswissenschaftlerin und Lebensmittelsensorikerin tätig.

Bibliographic Information

  • Book Title: Die sensorische Fachsprache

  • Book Subtitle: Nachschlagewerk für die qualitativen und quantitativen Aspekte von Lebensmitteln

  • Authors: Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-22814-9

  • Publisher: Springer Spektrum Wiesbaden

  • eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)

  • Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2018

  • Softcover ISBN: 978-3-658-22813-2Published: 28 June 2018

  • eBook ISBN: 978-3-658-22814-9Published: 25 June 2018

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: XI, 198

  • Topics: Food Science, Nutrition, Biotechnology

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